中新网宁德1月29日电 (黄子煖)新春佳节，年味浓浓。行走在位于福建省宁德市蕉城区霍童镇的老街上，冷冷清清的人群中传来阵阵洪亮的摔打声，带出浓烈的麦芽喷鼻味。循声而去，只见一位技术人正纯熟地将一年夜块金黄色的麦芽糖揉搓、拉扯，一拉一扯间，一条令人垂涎的拔糖便由此出生。 “这活儿得趁热做，糖凉了就拉不动了，十分磨练纯熟度。”拔糖技术人林传星一边繁忙，一边向围不雅的旅客说明。林传星是土生土长的霍童人，自十多少岁起便随着父辈学做拔糖，至今已有三十余个年初。他说，这门技术传了好多少代人，既是营生的技能，也是霍童镇的一张美食手刺，“每到春节前后外地人洽购年货，麦芽糖都是弗成或缺的，充斥浓浓的年味。” 拔糖技术人林传星一直拉扯麦芽糖，将其制造为拔糖。黄子煖 摄 拔糖的制造进程看似简略，实则须要极高的技能跟耐烦。“拔糖好吃的要害在于糖的制造，现做现卖，要当日制造的最为新颖好吃。”林传星指着案板上的糖说，糖是用麦芽熬制的，须要经由蒸煮、发酵、熬制等多个工序。 将麦芽熬煮成糖后，最讲求的技能就是“拔”。只见林传星将糖坨挂在架子上，双手疾速拉扯、折叠，如斯反复数十次，每拉一次，糖的色彩就会变得更白，质地也更精致。 拔糖技术人林传星在拉扯好的糖块上平均地撒上炒喷鼻的花生。黄子煖 摄 “拔糖望文生义是‘拔’出来的，而拔的要害在于力道跟节拍，拉得太快糖会断，太慢则又拉不出光芒感。”林传星笑着说，这端赖与日俱增的教训，手感特殊主要。 拔糖制造的最后一步是将拉好的糖条放开，平均地撒上炒喷鼻的花生，再将糖条拉至合适的长度，每一根拔糖都充斥丰满的花生喷鼻，既柔韧又酥脆，进口即化。 “是小时间的滋味，一吃上就感到似乎儿时的年味又返来了。”现场一名林姓旅客品味完拔糖后笑着说。 拔糖技术人林传星(左)在对拔糖的外形停止最后调剂。黄子煖 摄 承载着外地国民影象的拔糖，其汗青能够追溯到明、清时代，霍童镇外地人用这种技术制造糖成品零食售卖或奉送亲朋，它不只是童年影象中的甜美味道，更承载动手艺人的聪明与匠心，早已成为味蕾、感情、影象的深入烙印。 但是，跟着光阴变迁，传统手工拔糖的市场遭到机器化的打击逐步缩小。林传星坦言，时间流转，年青一代对这门技术的兴致已不如早年。但即使如斯，林传星仍保持天天出摊，用最传统的方法制造拔糖。他说，拔糖不只是一份特点食物，更是一份文明与影象的传承，得有人守着。 日暮时候，林传星收摊回家，他明天所制造的拔糖已一售而空。霍童镇的街巷不长，却因这一根根拔糖而充斥了年味与炊火气。林传星说，在这个快节拍时期，盼望能有更多人乐意懂得、进修这门传承长久的拔糖技术，一起保卫汗青影象、乡愁味道。(完) 呆板人春晚扭秧歌，为什么不穿裤子？科技团队揭秘 冲上热搜！还得是赵雅芝跟叶童啊！ 东北联年夜何故成为天下教导史上的奇观？ 蛇年说蛇，蛇怎样演变而来？ 片子《掉孤》原型郭刚堂：这一年，所有刚好 水晶忽然就火了！价钱相差百倍，怎样选不踩坑？ 义乌老板娘有多“卷”？她用36种言语把伞卖到全天下 喷鼻港人过年吃什么？差别的菜有差别寄意 春节宠物寄养考察：价钱快遇上旅店 却仍“一窝难求” 柯洁回应决赛争议时落泪，数次重申“永不当协” 以色列没定期实现撤军，中东跟平再添变数！ 食为天·年味丨老陕人过年为何偏幸八年夜碗？ 80多年前的凄惨经验，美国曾经忘了？ 老年人涌进保健品直播间 “缄默”的老年烦闷 诊断与医治难在那里？ 多地试点“生养友爱岗”背地 圆子盈盘鱼藕鲜 楚地好菜话吉年 第三个“24小时”从前了，特朗普的许诺兑现了几多？| 国际识局